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家政保姆教你鉴定芽菜

发布时间:2013年12月14日 浏览量:

 芽菜是用光杆青菜加工而成的四川著名腌菜之一。优质与次质芽菜的特征比较如下:


        优质芽菜:色泽金黄,油润而略显明亮;条杆长短、粗细均匀,无短条、老条和其他菜条,无杂质咸淡适中回味返甜而又辛辣,有拉力,不酥不腐;嗅之有较浓的辛香。


 次质芽菜:色泽呆暗不滋润条杆长短、粗细参差不齐,菜质泛精发粘,菜身疏松;尝之味咸带涩,有泥沙杂质,嚼之有涟。若菜条发腻.香气不纯.有酸气和有异味.则表明芽英已变质。


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