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优劣白酒的识别

发布时间:2013年12月10日 浏览量:

购买瓶装自酒,由于不可能打开盖先尝尝,所以在挑选时要认真观察识别。


具体方法是:


    看酒色是否清澈透亮。尤其是自酒.装在瓶内.必须是无色诱明的鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的质量好。气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。这是因为酒的主要成分乙醇与水反应成醋,酒存放时间越长,酒也就越香。


    看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来,朝着光亮处观察,可以清楚地看出,如果瓶内有杂物、沉淀物,酒质就成问题。


    看包装封口是否整洁完好。现在,不少洒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识,一般真酒的商标标识,印制比较精美颜色也十分鲜明,并有一定的光泽,而假冒的却非常粗糙。


    查看是什么酒厂生产的,什么牌子的酒.这也是识别瓶装酒的重要方面。在打开瓶饮用前,可采用以上方法:


    取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒若气味发甜,则为中等洒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。


    将酒瓶倒置,察看瓶中酒花的变化,若酒花分布均匀,翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈,则为优质酒;若酒花密集上翻且立即消失,并呈不明显的不均匀分布,洒液浑浊,则为劣质酒。


    取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉,则为优质酒;若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。


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